请递一下黑皮诺long8葡萄酒。
就算您不清楚第一次进攻和达阵的区别，也能为车尾野餐做好规划。虽然啤酒永远是橄榄球比赛的主打饮品，但选择葡萄酒时，您往往能获得更高的性价比。然而，考虑到车尾野餐小吃的种类繁多，下次赛前聚会您应该带哪种风格的葡萄酒呢？
在挑选比赛时能一直享用的葡萄酒时，有一条简单的准则可依。
“葡萄酒的酸度得跟您搭配的食物酸度相同或者更高。所以，如果有像醋汁沙拉酱——或者只是含有醋的东西——这意味着与之搭配的葡萄酒酸度必须达到或高于这个水平，”认证侍酒师、Wine Access Unfiltered 播客的主持人阿曼达·麦考辛（Amanda McCrossin）说。“但请记住，最难的是弄清楚您喜欢什么。所以，即使这些是‘规则’，这也只是应该引导您的东西，而不是决定您生活中的饮食方式。”
在这里，麦考辛详细介绍了与常见车尾野餐食物搭配的最佳葡萄酒风格，以及她目前最喜欢的几款葡萄酒。
油炸食品和起泡酒
将葡萄酒与油炸食品搭配是稳赢的选择，因为大多数油炸菜肴的酸度极低，与多种葡萄酒搭配效果都很好。起泡酒作为酸度较高的葡萄酒类别之一，通常效果最佳。
“当咱们说起油炸食品的时候，说的就是酸度超低——说的是特别需要酸度的菜肴。您能感觉到酸度是如何覆盖的，让您的味觉在之后感到超级清新，”麦考辛说。“我们都吃高脂肪食物，知道我们想要一些能让它变得清爽的东西。这就是为什么我们在奶油酱中加柠檬；我们想让味觉保持清新。对于薯片来说，也是同样的道理：油炸食品。炸薯条、炸鸡、炸牡蛎、炸蛤蜊，炸一切。都是同样的道理。”
格洛丽亚·费雷尔卡内罗斯特酿酒（96 美元）
当人们想到起泡酒时，他们的想法往往会转向香槟，但世界各地都有出色的起泡酒，而这款来自索诺玛的 10 年陈酿就是有力的证明。
“格洛丽亚·费雷尔卡内罗斯特酿在酒泥上陈酿了足有八年之久，这意味着您会得到口感非常美妙和明亮的酒，”麦克罗辛说。“它已经有很高的酸度，但您也会得到质地丰富的酒。当我考虑食物和葡萄酒的搭配时，我不仅在寻找酸度，还在寻找质地。”
位于加利福尼亚州佩塔卢马的克鲁斯葡萄酒公司以其起泡酒而闻名，但用白仙粉黛酿造的起泡酒确实使这家酒庄的产品与众不同。
“有几位酿酒师试图让白仙粉黛重归大众视野，而迈克尔·克鲁斯堪称是美国大陆最出色的起泡酒酿酒师，”麦克罗辛说。“他以天然起泡酒的风格向白仙粉黛表达敬意。所以，您会得到这种起泡酒，不像香槟那样起泡强烈，但您会得到有点微泡或半起泡的酒。它闻起来像草莓水果卷，像坐在公园里闻着花香。非常美味。它口感柔滑，质地丰富。”
雷司令是一种原产于欧洲莱茵地区的白葡萄，从甜型到干型都有。但需要注意的是，当将雷司令与车尾野餐食物（如墨西哥胡椒奶酪泡芙或辣鸡翅）搭配时，甜型会与辛辣冲突。在当地的酒铺购买时，请选择干型的德国、奥地利或阿尔萨斯雷司令。
于格尔家族经典雷司令（29 美元）
于格尔家族是顶级葡萄酒家族联盟的一员，该联盟包括宝禄爵和安东尼世家等历史悠久的葡萄酒家族。于格尔家族自 17 世纪初便开始经营，因其清爽的阿尔萨斯雷司令而闻名。
“雷司令是葡萄酒世界中最受欢迎的葡萄，我们喜爱它的原因是它是地球上最容易与食物搭配的葡萄之一。它与很多不同的食物都很搭。它香气浓郁，质地丰富，酸度适宜，有时还带有甜味，但并非总是如此，”麦克罗辛说。“雷司令是我最喜欢尝试搭配的葡萄酒之一。当我们遇到难以搭配的菜肴时，我们就会选择雷司令……[这种风格]与印度、泰国和越南菜肴也非常搭配，那里有各种与葡萄酒相得益彰的香料。”
马西坎的创始人丹·彼得罗斯基于 2005 年放弃了纽约的媒体工作，前往西西里岛的葡萄园工作。如今，他以生产意大利风格的白葡萄酒混合酒而闻名，非常适合搭配各种食物。
“如果您面对这些更具挑战性的菜肴之一，您还能做的另一件事是，在葡萄酒中混入几种不同的葡萄。”麦克罗辛说。“而马西坎安尼亚加州白葡萄酒，这是我的最爱。这是对加州意大利品种的一点致敬，它是托凯弗留拉诺、里博拉吉亚和霞多丽的混合。这是在弗留利等地区常见的混合酒。”
“奶酪真的很挑剔，因为它的酸度其实很高。”麦克罗辛解释说。“我们经常从奶酪中获得的诸多质地和一些更甜的味道，确实掩盖了所有正在产生的酸度。”
因此，如果您的车尾野餐包括玉米片、奶酪酱、马苏里拉奶酪棒或任何种类的奶酪蘸酱，那么选择玫瑰红葡萄酒绝对不会出错，它可能比您的食物酸度更高。把它想象成两全其美：酸度和一点点单宁。
“玫瑰红葡萄酒是葡萄酒中的牛仔布，”麦克罗辛说。“它真的与一切都很搭配。”
赫希葡萄园黑皮诺玫瑰红葡萄酒（45 美元）
赫希葡萄园位于西索诺玛海岸附近的罗斯堡 - 海景美国葡萄种植区（American Viticultural Area），在多变的天气下生产出美丽的葡萄酒，黑皮诺葡萄在这种天气下茁壮成长。
“如果您吃新鲜的山羊奶酪，您就能感觉到（奶酪中）有多少酸度。当我们搭配高酸度食物时我们需要什么？我们需要酸度高的葡萄酒，”麦克罗辛说。“现在，问题来了。大多数红葡萄酒酸度不高。酸度范围基本上是……酸度最高的葡萄酒是起泡酒，其次是白葡萄酒，接着是玫瑰红葡萄酒，然后是红葡萄酒。”
若有疑问，依据奶酪的硬度来做选择。
“基本上，起泡酒至桃红葡萄酒适合质地较软且新鲜的奶酪，”她说。“而硬的、陈年的奶酪通常与从桃红葡萄酒到红葡萄酒的这一范围搭配良好，因为你要尽量让它们与单宁含量稍低的红葡萄酒搭配。”
无论是手撕猪肉小汉堡、排骨还是香肠，某种猪肉很可能会出现在您的车尾野餐盛宴中。正如麦克罗辛所指出的，当您试图为这些菜肴搭配葡萄酒时，几乎总是最好转向含单宁的葡萄酒，单宁主要来自葡萄皮和葡萄籽，在化学作用上能与肉类中的脂肪含量和蛋白质结合。
布鲁尔-克利夫顿圣丽塔山黑皮诺（35 美元）
“在葡萄酒行业存在这样一种说法，我们将其称为‘猪肉和黑皮诺’，”麦克罗辛谈到单宁含量通常较低、酸度较高的黑皮诺时说。“当人们问我，‘我应该用什么搭配火腿？我应该用什么搭配烤猪肉？’答案总是猪肉和黑皮诺。永远不要忘记。每当您对猪肉的搭配感到困惑时，选择黑皮诺。这是有效的。
“猪肉在需要搭配的单宁含量方面处于较低层次；肋眼牛排[含]有更多的蛋白质，需要与单宁相结合。这就是为什么黑皮诺与火腿搭配得非常好。它也是大多数红葡萄酒中酸度较高的葡萄。”
香肠、牛腩和烧烤都有一种浓郁的味道，只有至少含有适量单宁的东西才能与之相配。“当我们谈论蛋白质时，我们必须开始进入含有单宁的领域，”麦克罗辛说。“单宁实际上只存在于红葡萄酒中。它赋予葡萄酒很多质感，也是所感觉到的涩味，或者就像有人在您嘴里放了一堆棉球并吸干了所有的水分。”
阿肯诺酒庄经典基安蒂珍藏（35 美元）
经典基安蒂，根据法律规定应至少含有 80%的桑娇维塞，与烧烤、炖肉和烤肉，或任何口味浓郁或多汁的菜肴搭配得特别好。
“每当有人说‘我正在吃博洛尼亚肉酱面’，或者正在吃红酱意面或肉酱面。”麦考辛说。“在我看来，毫无疑问得搭配基安蒂经典葡萄酒才行”。“这种葡萄酒的酸度与酱汁的酸度相匹配，而且番茄的甜味和酸味……我喜欢用它来搭配烧烤牛腩的另一个原因是，你真的能够突出一些正在产生的更微妙的烧烤风味。”
这里有一个能助你立即认出基安蒂经典葡萄酒的窍门。把瓶子翻过来，查看是否有一只黑公鸡的图案。如果有，那就是基安蒂经典葡萄酒，麦考辛指出，它“与普通的基安蒂非常不同”。“这些是基安蒂非常高端、制作精良、非常特别的版本，”她说。
虽然由于单宁的存在，红肉搭配红葡萄酒这一由来已久的观念是正确的，但这并非唯一的选择。干型马德拉，一种在葡萄牙西南海岸外的马德拉小群岛上酿造的加强型葡萄酒，也与南方牛腩、滑块以及其他车尾野餐肉类的浓郁风味相辅相成。
“当你品尝干型马德拉时，它有所谓的‘感知到的甜味’。你所体验到的所有那些焦糖坚果味，那些都不含任何糖分，”麦考辛说。“只是你的大脑在欺骗你，让你认为那里有糖。我们太习惯于焦糖味的东西有糖，所以我们的大脑会想，‘是的，这显然是甜的。’但其实不是。”